Julian Martínez Sky Caterers, empresa puertorriqueña que ofrece servicios de alimentos a líneas aéreas y aeronaves corporativas desde el aeropuerto internacional Luis Muñoz Marín (LMM), obtuvo la certificación internacional Safe Quality Food (SQF), un estándar reconocido mundialmente para los sistemas de seguridad y calidad de alimentos.
La compañía, cuyo nombre corporativo es Carolina Catering Corp. y pertenece al conglomerado Management Group Investors (MGI), informó en declaraciones escritas que se convirtió en la única empresa de su categoría en Puerto Rico en alcanzar esta certificación.
Fundada en 1991, Sky Caterers cuenta con acceso directo a las instalaciones del LMM y ofrece servicios de preparación, almacenamiento, transportación y abordaje de alimentos y equipos utilizados a bordo de aviones.
1 / 12 | Así es la cocina aérea que construyó una empresa boricua en Santo Domingo. Sky Caterers, que nació en Puerto Rico, ofrece servicios de alimentos preparados a las aerolíneas en el aeropuerto Las Américas, en Santo Domingo. – Suministrada
La empresa indicó que es la única compañía local autorizada y certificada por las agencias reguladoras para proveer alimentos a vuelos comerciales y aeronaves corporativas desde ese aeropuerto.
“Este es un logro extraordinario para Carolina Catering y para todo nuestro equipo. La certificación SQF es el resultado de años de esfuerzo, compromiso, inversión y preparación para responder a las exigencias más altas de la industria de alimentos”, expresó Augusto del Valle, director corporativo de Carolina Catering.
Certificación internacional
La certificación SQF, reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI), evalúa los procesos establecidos por una empresa para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
Para obtenerla, Carolina Catering completó una evaluación de sus procedimientos y controles operacionales.
La evaluación abarcó las distintas etapas de la operación, desde la selección y recepción de ingredientes hasta su almacenamiento, preparación, empaque, transportación y entrega. Cada etapa debe contar con controles dirigidos a garantizar el manejo seguro de los alimentos.
“Esto va mucho más allá de aprobar una inspección. Representa haber construido una operación en la que cada proceso, desde que recibimos los ingredientes hasta que el alimento llega al consumidor, está diseñado para garantizar su seguridad y calidad”, añadió Del Valle.
La certificación se suma al cumplimiento de los procesos de inspección de agencias federales como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, en inglés) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés), según informó la compañía.
Además de su operación vinculada a la industria aérea, Sky Caterers prepara y distribuye alimentos para otros sectores, entre ellos hospitales, hoteles, restaurantes e instituciones.
La empresa sostuvo que la nueva certificación fortalece su capacidad para atender clientes y mercados con requisitos más rigurosos de seguridad y calidad alimentaria.
Sky Caterers, además, construyó en 2024 una cocina de vuelo en el aeropuerto internacional Las Américas José Francisco Peña Gómez, en Santo Domingo, República Dominicana, tras una inversión de $21 millones.
MGI mantiene, asimismo, su contrato de operación de concesionarios de comida en tres aeropuertos de República Dominicana hasta 2060, país caribeño en el que emplean sobre 500 personas.
