Julian Martínez 
Entrevista
Intercambio para ofrecer una perspectiva relevante, que ha sido revisada para mayor claridad, pero no del todo verificada.
A través de más de 65 recetas, la chef boricua convierte la cocina en un puente entre identidades y celebra una cultura que nunca ha dejado de transformarse
26 de julio de 2026 – 11:10 PM
En una calurosa cocina caborrojeña, abuela Dora mezclaba la masa de sorullos con el queso de bola. Entre mano y mano, frotaba la harina de maíz mojada hasta que quedara en la forma de un cilindro perfecto. A sus tres años, Monti Carlo formaba junto a ella sus primeros sorullitos de maíz, un tanto más deformes que los de la experta, y los lanzaba en un caldero de ardiente aceite.
