{"id":5752,"date":"2025-07-20T21:45:48","date_gmt":"2025-07-20T19:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2025\/07\/20\/la-obesidad-no-se-debe-solo-al-sedentarismo-estudio-identifica-su-causa-principal-y-los-alimentos-que-la-empeoran\/"},"modified":"2025-07-20T21:49:26","modified_gmt":"2025-07-20T19:49:26","slug":"la-obesidad-no-se-debe-solo-al-sedentarismo-estudio-identifica-su-causa-principal-y-los-alimentos-que-la-empeoran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2025\/07\/20\/la-obesidad-no-se-debe-solo-al-sedentarismo-estudio-identifica-su-causa-principal-y-los-alimentos-que-la-empeoran\/","title":{"rendered":"La obesidad no se debe solo al sedentarismo: estudio identifica su causa principal y los alimentos que la empeoran"},"content":{"rendered":"
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Desde hace varias d\u00e9cadas, la teor\u00eda que se impone para explicar el incremento de la obesidad en pa\u00edses desarrollados est\u00e1 fundada en un concepto m\u00e1s bien simple: el sedentarismo.<\/b><\/a><\/p>\n

En otras palabras, que la falta de actividad f\u00edsica entre los habitantes del primer mundo y otras grandes ciudades, producto de los h\u00e1bitos y las comodidades que han llegado con la modernidad, est\u00e1 detr\u00e1s de los \u00edndices de sobrepeso m\u00e1s altos en naciones como Estados Unidos, Alemania y Reino Unido.<\/b><\/p>\n

Sin embargo, un nuevo estudio publicado esta semana por la revista Procedimientos de la Academia Nacional de la Ciencia (PNAS, por su sigla en ingl\u00e9s) ha puesto en tela de juicio el mito y arrojado nuevas luces sobre una de las preguntas m\u00e1s urgentes de la salud p\u00fablica.<\/p>\n

De acuerdo con los investigadores,\u00a0lo que verdaderamente est\u00e1 marcando la diferencia no es tanto el ejercicio<\/b>\u00a0como la calidad y la cantidad de comida que ponemos en nuestros platos<\/b>.<\/p>\n

El estudio comenz\u00f3 por recopilar datos entre m\u00e1s de 4.200 adultos de 34 pa\u00edses con diferentes niveles de desarrollo, utilizando un sofisticado m\u00e9todo basado en \u201cagua doblemente marcada\u201d que permite medir con gran precisi\u00f3n el gasto energ\u00e9tico total (TEE), el gasto energ\u00e9tico basal (BEE) y el gasto por actividad f\u00edsica (AEE). <\/p>\n

La sorpresa fue que, al ajustar por tama\u00f1o corporal,\u00a0el total de calor\u00edas quemadas diariamente era pr\u00e1cticamente igual entre habitantes de pa\u00edses desarrollados y aquellos que viven en condiciones m\u00e1s tradicionales como cazadores, pastores o agricultores<\/b>.<\/p>\n

Incluso aquellos que caminaban durante todo el d\u00eda no quemaban significativamente m\u00e1s calor\u00edas que un estadounidense promedio que trabaja en una oficina.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el \u201cmodelo de gasto energ\u00e9tico restringido\u201d?<\/h4>\n<\/p>\n

De acuerdo con el antrop\u00f3logo evolutivo Herman Pontzer de la Universidad de Duke, que lider\u00f3 el estudio,\u00a0la explicaci\u00f3n parece estar en lo que se suele llamar \u201cmodelo de gasto energ\u00e9tico restringido\u201d.<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan esta teor\u00eda, nuestros cuerpos ajustan internamente el uso de energ\u00eda: si gastamos m\u00e1s en actividad f\u00edsica, reducimos energ\u00eda en otras funciones biol\u00f3gicas no esenciales (como crecimiento, inflamaci\u00f3n o funciones reproductivas). Es decir, el cuerpo compensa.<\/p>\n

De este modo,\u00a0aunque hacer m\u00e1s ejercicio tiene beneficios probados para la salud, no necesariamente se traduce en una mayor quema cal\u00f3rica neta,<\/b>\u00a0y, por tanto, no parece ser el factor principal detr\u00e1s del aumento de la obesidad.<\/p>\n

Descartado el sedentarismo o la inactividad como el principal responsable -en Estados Unidos el 74 por ciento tiene sobrepeso o es obeso-, los investigadores se centraron en el tipo de alimentaci\u00f3n y los h\u00e1bitos alimenticios de las personas evaluadas.<\/p>\n

Los resultados fueron concluyentes. De acuerdo con el estudio,\u00a0hay una fuerte correlaci\u00f3n entre el consumo de alimentos ultraprocesados<\/b>\u00a0-definidos como productos industriales con cinco o m\u00e1s ingredientes- y los porcentajes m\u00e1s altos de grasa corporal.<\/p>\n

Este tipo de alimentos, omnipresentes en dietas occidentales, incluyen desde cereales azucarados hasta comidas congeladas, refrescos, embutidos y otros.<\/p>\n

As\u00ed mismo, el estudio concluy\u00f3 que las personas en pa\u00edses m\u00e1s desarrollados consum\u00edan en promedio muchas m\u00e1s calor\u00edas que las personas en naciones menos desarrolladas. Es decir, m\u00e1s comida y de peor calidad.<\/p>\n

De acuerdo con el reporte, \u201cla ingesta energ\u00e9tica ha sido unas diez veces m\u00e1s importante que el gasto energ\u00e9tico total en el auge moderno de la obesidad\u201d.<\/p>\n

Pontzer es enf\u00e1tico en que su estudio no busca desacreditar el ejercicio.<\/b><\/p>\n

\u201cEl ejercicio sigue siendo esencial para la salud cardiovascular, metab\u00f3lica y mental. Pero si queremos combatir la obesidad, las pol\u00edticas p\u00fablicas deben centrarse en la dieta, especialmente en reducir el consumo de ultraprocesados\u201d, sostiene el antrop\u00f3logo.<\/p>\n

A su juicio, el hallazgo representa un desaf\u00edo para los mensajes tradicionales de salud p\u00fablica que a menudo se centran en la necesidad de hacer m\u00e1s ejercicio, pero sin poner el mismo \u00e9nfasis en la calidad y cantidad de lo que comemos.<\/b><\/p>\n

En lugar de enfocarse \u00fanicamente en fomentar el movimiento f\u00edsico -dice el informe- las campa\u00f1as y pol\u00edticas deber\u00edan priorizar la educaci\u00f3n alimentaria, la regulaci\u00f3n de los productos ultraprocesados, y el acceso equitativo a alimentos frescos y nutritivos.<\/p>\n<\/div>\n\n

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