{"id":32585,"date":"2026-10-15T01:43:14","date_gmt":"2026-10-15T05:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/10\/15\/asi-se-cocina-la-gala-del-museo-de-arte-de-ponce-conoce-los-sabores-detras-de-the-power-of-the-arts\/"},"modified":"2026-10-15T01:43:14","modified_gmt":"2026-10-15T05:43:14","slug":"asi-se-cocina-la-gala-del-museo-de-arte-de-ponce-conoce-los-sabores-detras-de-the-power-of-the-arts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/10\/15\/asi-se-cocina-la-gala-del-museo-de-arte-de-ponce-conoce-los-sabores-detras-de-the-power-of-the-arts\/","title":{"rendered":"As\u00ed se \u201ccocina\u201d la Gala del Museo de Arte de Ponce: conoce los sabores detr\u00e1s de \u201cThe Power of the Arts\u201d"},"content":{"rendered":"
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Mucho antes de que lleguen los invitados, se enciendan las luces y comience la m\u00fasica, la Gala del Museo de Arte de Ponce ya ha comenzado a tomar forma muchos meses antes.<\/b> Son muchas las horas que se le dedica a la preparaci\u00f3n de este importante evento, sobre todo en aquellos detalles que buscan sorprender a los asistentes, como ser\u00eda los platos de comida que degustar\u00e1n esa noche. La selecci\u00f3n de este elemento resulta crucial a fin de cuentas.<\/p>\n

Eso fue precisamente lo que ocurri\u00f3 el pasado 6 de octubre en el restaurante 1616 <\/b>en el Hotel Condado Vanderbilt<\/b>. M\u00e1s de 20 integrantes del Comit\u00e9 de la Gala Anual del Museo de Arte de Ponce<\/b> se reunieron para degustar, uno a uno, los platos que formar\u00e1n parte del men\u00fa de la Gala 2026 \u201cThe Power of the Arts\u201d<\/b>, que se celebrar\u00e1 el 11 de diciembre de 2026<\/b> en el Vanderbilt.<\/p>\n

Al frente de la mesa estaba el chef ejecutivo del hotel, Juan Pe\u00f1a<\/b>, quien por segundo a\u00f1o consecutivo tiene a su cargo la propuesta gastron\u00f3mica de la velada. Mientras los miembros del comit\u00e9 probaban y comentaban, Pe\u00f1a y su equipo observaban y tomaban nota. El men\u00fa estaba pr\u00e1cticamente listo, pero todav\u00eda hab\u00eda espacio para peque\u00f1os ajustes.<\/p>\n

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El chef Juan Pe\u00f1a escuch\u00f3 las sugerencias que le hizo el Comit\u00e9 de Gala, para luego hacer los cambios necesarios la noche del evento. (Suministrada)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Para el chef, preparar la comida de una gala de esta magnitud es un reto que comienza mucho antes de entrar a la cocina. El a\u00f1o pasado, cuando asumi\u00f3 por primera vez el men\u00fa del evento, tuvo que familiarizarse con una celebraci\u00f3n que re\u00fane a cientos de personas y en la que la consistencia es tan importante como el sabor. <\/p>\n

\u201cEl a\u00f1o pasado para m\u00ed fue bastante retante. He hecho muchas actividades en las que trato de interpretar un tema a trav\u00e9s de la comida, el vino, las bebidas, el arte o la artesan\u00eda, pero no a esta escala\u201d<\/b>, indic\u00f3 Pe\u00f1a, quien forma parte del Hotel Condado Vanderbilt desde hace un a\u00f1o y tres meses. \u201cCuando est\u00e1s hablando de 700 u 800 personas, la log\u00edstica es fuerte y mantener el mismo sabor y la misma calidad para todo el mundo es todav\u00eda m\u00e1s retante\u201d. <\/p>\n

Este a\u00f1o, sin embargo, Pe\u00f1a ten\u00eda una referencia clara: el arte de Carlos Betancourt. La Gala est\u00e1 inspirada en \u201cRe-Collections VIII (fall)\u201d (2009)<\/b>, una obra de la colecci\u00f3n del Museo de Arte de Ponce en la que elementos org\u00e1nicos, como cuerpos, plantas, flores, caracoles y recuerdos, aparecen en tonos anaranjados sobre una extensa superficie azul cobalto.<\/p>\n

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Marcos G. Montero Gonz\u00e1lez, director ejecutivo del Museo de Arte de Ponce, di\u00f3 un mensaje de bienvenida al Comit\u00e9 de la Gala, momentos antes de comensar a probar la comida. (Suministrada)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

\u201cEstuve como un mes trabajando el men\u00fa, buscando qu\u00e9 estaba en temporada y qu\u00e9 ingredientes locales pod\u00eda utilizar. No fue tan f\u00e1cil; estuve mirando mucho, entrando a la p\u00e1gina del artista y viendo su trabajo\u201d<\/b>, destac\u00f3 el chef nacido y criado en Carolina, y quien ha tenido una extensa carrera profesional en restaurantes de comida francesa. \u201cLo que m\u00e1s me transmiti\u00f3 fueron los colores y esa mezcla de elementos r\u00fasticos con algo contempor\u00e1neo. Eso fue lo que me llev\u00f3 a desarrollar el men\u00fa\u201d. <\/p>\n

La intenci\u00f3n no era hacer una copia de la obra sobre un plato, sino traducir su esp\u00edritu. Pe\u00f1a busc\u00f3 productos de temporada y t\u00e9cnicas que permitieran conservar sus colores y caracter\u00edsticas naturales. <\/p>\n

\u201cMe gusta trabajar con los mejores productos de temporada y tratar de cocinarlos o manipularlos de una manera en la que se estropeen lo menos posible\u201d<\/b>, a\u00f1adi\u00f3 el experto en cocina, quien trabaj\u00f3 anteriormente como chef de Cuisine del restaurante COA en el Dorado Beach. \u201cQuiero sacar ese color natural y llevarlo a su mayor expresi\u00f3n. El reto es que el plato tenga sabor, pero que tambi\u00e9n tenga ese impacto visual que me transmite la obra<\/b>\u201d.<\/p>\n

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La estaci\u00f3n de prote\u00ednas tendr\u00e1 platos que deslumbrar\u00e1n a la vista y el paladar, como es el ‘strip loin’ asado. (Suministrada)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

El resultado es un men\u00fa amplio, pensado para servirse en estaciones. Entre los entremeses estar\u00e1n un tartar de res<\/b> prime sobre tost\u00f3n con caviar, un \u2018gravlax\u2019 de salm\u00f3n<\/b> c\u00edtrico con queso crema y eneldo, empanadilla de salmorejo de jueyes<\/b> con alioli de cilantro, mini alcapurrias y croquetas de queso gouda con pl\u00e1tano dulce y chorizo. <\/p>\n

La barra de crudos incluir\u00e1 hamachi crudo <\/b>con caldo de miso y pimientos rojos, ensalada espa\u00f1ola de pulpo<\/b> y tartar de at\u00fan <\/b>con pepino, mang\u00f3 y yuzu. En las estaciones de ensaladas habr\u00e1, entre otras propuestas, remolachas asadas con queso de cabra y avellanas confitadas, as\u00ed como una ensalada de zanahorias \u2018heirloom\u2019, aguacate y semillas tostadas. <\/p>\n

En la estaci\u00f3n de prote\u00ednas tambi\u00e9n hya platos que deslumbrar\u00e1n a la vista y el paladar, como las costillas de res <\/b>acompa\u00f1ada de pastel al caldero y recao. Tambi\u00e9n estar\u00e1n una sabrosa sopa de calabaza <\/b>con chicharr\u00f3n, habichuelas verdes con tomate seco, papas doradas con estofado de pollo <\/b>y farro con cebollines<\/b> a la parrilla. Adem\u00e1s, debido a la fecha, no puede faltar un lech\u00f3n a la vara<\/b>, adem\u00e1s de un lomo de res asado<\/b>.<\/p>\n

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Los postres de la gala, como el g\u00e2teau de pistacho y frambuesa, fueron trabajados por Nacha Fondeur, pastry chef del Hotel Condado Vanderbilt. (Suministrada)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

En el proceso de la creaci\u00f3n del men\u00fa, Pe\u00f1a colabor\u00f3 estrechamente con Eric Rom\u00e1n<\/b>, chef de banquetes del hotel, mientras que los postres fueron trabajados por Nacha Fondeur<\/b>, pastry chef de la propiedad. <\/p>\n

Aprobaci\u00f3n del comit\u00e9<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

La degustaci\u00f3n con el comit\u00e9 es una parte esencial del proceso de la selecci\u00f3n del men\u00fa de la gala. No se trata simplemente de presentar un men\u00fa terminado, sino de sentarse a la mesa y escuchar. <\/p>\n

\u201cComo normalmente ocurre es que desarrollo un men\u00fa, se los env\u00edo por escrito y ellos lo revisan. Despu\u00e9s vienen, prueban, debaten y toman decisiones, y yo me adapto a eso\u201d<\/b>, a\u00f1adi\u00f3 el chef Pe\u00f1a. \u201cEn este caso, estoy s\u00faper contento porque los cambios fueron m\u00ednimos y muy puntuales. Son detalles normales cuando est\u00e1s trabajando un men\u00fa que se va a servir en formato de bufet\u201d. <\/p>\n

De esa conversaci\u00f3n salieron algunos \u00faltimos ajustes. Por ejemplo, se pens\u00f3 en servir un cangrejo o \u2018snow crab\u2019, pero fue eliminado de la propuesta, junto con unos camarones, los cuales pasar\u00e1n a servirse como ceviche de camarones. Adem\u00e1s, se incorporar\u00e1 un arroz basmati con hierbas frescas. Nada que altere la esencia del men\u00fa, en opini\u00f3n del chef. <\/p>\n

Por otro lado, la parte dulce llegar\u00e1 en peque\u00f1os formatos, ya que se preparar\u00e1 un fest\u00edn de postres que incluir\u00e1 g\u00e2teau de pistacho y frambuesa<\/b>, g\u00e2teau de chocolate<\/b>, alfajor de dulce de leche<\/b>, tarta de avellana y chocolate<\/b>, g\u00e2teau de nuez pecana y banana<\/b>, trufas, magdalenas y una propuesta de ruibarbo, granada y lim\u00f3n. El cierre ser\u00e1 con caf\u00e9 puertorrique\u00f1o reci\u00e9n preparado, descafeinado y una selecci\u00f3n de t\u00e9s calientes. Como gui\u00f1o a las fiestas navide\u00f1as, habr\u00e1 un \u2018jelly shot\u2019 de coquito<\/b> y de Old Fashioned. <\/p>\n

Conectar el arte con la comida<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Para el chef Pe\u00f1a, trabajar en un men\u00fa para la Gala del Museo de Arte de Ponce le permite poner de manifiesto sus destrezas culinarias y, a la vez, mostrar a los comensales que \u00e9l tambi\u00e9n es capaz de crear \u2018obras de arte\u2019 \u201cPoder conectar el arte con la comida para m\u00ed es un honor. El arte tiene colores, texturas y formas, y la comida tambi\u00e9n\u201d<\/b>, explic\u00f3 el puertorrique\u00f1o. \u201cPero, adem\u00e1s, la comida puede generar sentimientos. El poder capturar esa expresi\u00f3n y lograr que una persona pruebe algo y sienta algo, para m\u00ed, es espectacular<\/b>\u201d. <\/p>\n

La Gala Anual del Museo de Arte de Ponce es el principal esfuerzo de recaudaci\u00f3n de fondos de la instituci\u00f3n, que permanece cerrada mientras contin\u00faa la reconstrucci\u00f3n de su sede principal en Ponce. La meta de este a\u00f1o es recaudar $1 mill\u00f3n<\/b> para apoyar sus operaciones y programas educativos. <\/p>\n

Por eso, aunque el men\u00fa ser\u00e1 parte de una noche de celebraci\u00f3n, detr\u00e1s de cada plato hay tambi\u00e9n un prop\u00f3sito mayor. Hay una obra de arte que inspir\u00f3 la creaci\u00f3n, un equipo que la convirti\u00f3 en comida y un comit\u00e9 que se sent\u00f3 a probarla antes de que llegara a la mesa de los invitados. <\/p>\n<\/div>\n\n

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    Mucho antes de que lleguen los invitados, se enciendan las luces y comience la m\u00fasica, la Gala del Museo de Arte de Ponce ya ha comenzado a tomar forma muchos meses antes. Son muchas las horas que se le dedica a la preparaci\u00f3n de este importante evento, sobre todo en aquellos detalles que buscan sorprender<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-32585","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-magazine"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32585"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32585\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}