{"id":32583,"date":"2026-10-15T01:42:15","date_gmt":"2026-10-15T05:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/10\/15\/oro-blanco-el-alimento-perfecto-para-aumentar-las-defensas-y-mejorar-el-estado-de-animo\/"},"modified":"2026-10-15T01:42:15","modified_gmt":"2026-10-15T05:42:15","slug":"oro-blanco-el-alimento-perfecto-para-aumentar-las-defensas-y-mejorar-el-estado-de-animo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/10\/15\/oro-blanco-el-alimento-perfecto-para-aumentar-las-defensas-y-mejorar-el-estado-de-animo\/","title":{"rendered":"Oro blanco: el alimento perfecto para aumentar las defensas y mejorar el estado de \u00e1nimo"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>En el mundo de la gastronom\u00eda, ciertos alimentos han logrado trascender su funci\u00f3n b\u00e1sica para convertirse en aut\u00e9nticos tesoros culinarios. Uno de estos es el <b>chucrut<\/b>, un<b> producto fermentado que ha ganado una merecida fama, al punto de ser denominado por algunos como \u201coro blanco\u201d.<\/b> <\/p>\n<p>Este peculiar sobrenombre no es casualidad; el <b>chucrut,<\/b> originario de la regi\u00f3n central de Europa, ha sido elogiado durante a\u00f1os no solo por su sabor distintivo, sino tambi\u00e9n por los<b> numerosos beneficios que aporta a la salud.<\/b><\/p>\n<p><b>Su riqueza en probi\u00f3ticos naturales lo convierte en un aliado de la <\/b><a href=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/flora-intestinal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/flora-intestinal\/\"><b>flora intestinal<\/b><\/a><b>, <\/b>mientras que su capacidad para <b>fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico y mejorar la digesti\u00f3n lo ubica en un lugar privilegiado dentro de los h\u00e1bitos alimenticios<\/b>. De este modo, el <b>chucrut <\/b>no solo preserva una herencia culinaria centenaria, sino que tambi\u00e9n se presenta como un ingrediente esencial para quienes buscan un equilibrio saludable en su alimentaci\u00f3n diaria.<\/p>\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/anmat\/codigoalimentario\" rel title=\"C\u00f3digo Alimentario Argentino\">C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/a> define el <b>chucrut como e<\/b>l <b>producto obtenido mediante la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica natural de hojas finamente picadas de diversas variedades de repollo blanco y duro (<\/b><i><b>Brassica oleracea<\/b><\/i><b>).<\/b> <\/p>\n<p>Este producto puede contener o no condimentos y debe presentarse en buen estado de conservaci\u00f3n. Seg\u00fan las normas, debe tener un contenido de cloruro de sodio no menor de 2% ni mayor de 3.5%; con una acidez expresada en \u00e1cido l\u00e1ctico no inferior al 1%, y un pH no mayor a 4.1. Adem\u00e1s, el color del chucrut debe ser blanco amarillento.<\/p>\n<p><h4><b>Beneficios del chucrut<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>\u201cEs un <b>alimento <\/b><a href=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/estilos-de-vida\/nutricion-y-ejercicios\/notas\/que-son-los-probioticos-y-que-beneficios-ofrecen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/estilos-de-vida\/nutricion-y-ejercicios\/notas\/que-son-los-probioticos-y-que-beneficios-ofrecen\/\"><b>probi\u00f3tico<\/b><\/a> porque en el proceso de fermentaci\u00f3n sucede la colonizaci\u00f3n, es decir, se desarrollan bacterias\/microorganismos vivos que luego uno incorpora a su propia microbiota\u201d, indica Yael Hasbani, asesora en Diet\u00e9tica y Nutrici\u00f3n Natural.<\/p>\n<p>Con una larga historia de consumo, especialmente en las culturas europeas, el chucrut <b>cuenta con una vasta evidencia cient\u00edfica que respalda los beneficios de su consumo para la salud <\/b>y<b> <\/b>que se deben,<b> <\/b>en gran parte, a su alto contenido en probi\u00f3ticos y nutrientes.<\/p>\n<div>\n<ul>\n<li><b>Fortalece el <\/b><a href=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/sistema-inmunologico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/sistema-inmunologico\/\"><b>sistema inmunol\u00f3gico<\/b><\/a><b>.<\/b> Hasbani explica que los microorganismos vivos que contiene el chucrut interact\u00faan con el sistema inmunol\u00f3gico, fomentando la maduraci\u00f3n de las c\u00e9lulas inmunes y apoyando el desarrollo de funciones inmunol\u00f3gicas normales. Adem\u00e1s detalla: <b>\u201cHoy est\u00e1 estudiado que, a mayor variedad de microbiota intestinal, mejor es nuestra respuesta inmunol\u00f3gica\u201d.<\/b><\/li>\n<li><b>Mejora la digesti\u00f3n. <\/b>Al ser rico en probi\u00f3ticos, este alimento ayuda a regular el tr\u00e1nsito intestinal, mejorando la absorci\u00f3n de nutrientes como la vitamina B, el calcio y el hierro, como tambi\u00e9n colabora con la disminuci\u00f3n de acidez y diarrea. El <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC10111609\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" title=\"estudio \">estudio <\/a>\u201cVerduras fermentadas como posible tratamiento para el s\u00edndrome del intestino irritable\u201d resalta c\u00f3mo los alimentos fermentados pueden contribuir a la salud intestinal al incrementar la diversidad microbiana. Aunque se necesitan m\u00e1s datos cl\u00ednicos para hacer afirmaciones firmes, los investigadores concluyen que \u201clas verduras fermentadas <b>merecen la consideraci\u00f3n de los profesionales de la salud y los pacientes que enfrentan problemas relacionados con el s\u00edndrome del intestino irritable\u201d.<\/b><\/li>\n<li><b>Tiene efectos positivos en la psiquis.<\/b> Dado que los alimentos fermentados son conocidos por sus beneficios para la salud intestinal, los investigadores comenzaron a explorar c\u00f3mo estos impactan en la salud mental. \u201cSabemos por estudios previos que<b> existe un eje intestino-cerebro comprobado y que esto, por lo tanto, vincula la dieta directamente con el cerebro y su comportamiento <\/b>en funci\u00f3n de la salud de nuestra microbiota\u201d, dijo la Dra. Nicole Avena, profesora asistente de neurociencia en la Facultad de Medicina Mount Sinai al sitio<a href=\"https:\/\/www.medicalnewstoday.com\/articles\/eating-more-fermented-foods-help-improve-mental-health-gut-microbiome\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" title=\" Medical News Today\"> <i>Medical News Today<\/i><\/a><i> <\/i>tras ser consultada sobre los estudios observacionales que asocian la ingesta de alimentos fermentados con<b> cambios en el estado de \u00e1nimo y la disminuci\u00f3n de la ansiedad.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><h4><b>Incorporaci\u00f3n y contraindicaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>Es vers\u00e1til y se puede incorporar f\u00e1cilmente en las comidas diarias. Aunque Hasbani advierte que <b>ni\u00f1os y embarazadas deben consultar obligatoriamente con un profesional antes de consumir chucrut<\/b>, especialmente, con motivo de la procedencia del producto. <\/p>\n<p>\u201cSaber bien sobre su origen o c\u00f3mo se prepara es esencial porque <b>el ambiente en donde uno prepara el alimento fermentado puede contaminarse con bacterias no beneficiosas<\/b>\u201d, revela.<\/p>\n<p>En cuanto a su ingesta, la experta en nutrici\u00f3n sugiere comenzar con peque\u00f1as cantidades que acompa\u00f1en platos principales o hidratos de carbono con prote\u00ednas como puede ser un arroz con vegetales.<\/p>\n<p>Si el <b>chucrut<\/b> es comprado, Hasbani sugiere corroborar que tenga fecha de vencimiento, n\u00famero de lote, Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) que \u201c<b>aseguran una inspecci\u00f3n previa en el proceso de elaboraci\u00f3n del producto\u201d,<\/b> informa.<\/p>\n<\/div>\n\n    <div class=\"xs_social_share_widget xs_share_url after_content \t\tmain_content  wslu-style-1 wslu-share-box-shaped wslu-fill-colored wslu-none wslu-share-horizontal wslu-theme-font-no wslu-main_content\">\n\n\t\t\n        <ul>\n\t\t\t        <\/ul>\n    <\/div> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el mundo de la gastronom\u00eda, ciertos alimentos han logrado trascender su funci\u00f3n b\u00e1sica para convertirse en aut\u00e9nticos tesoros culinarios. 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