{"id":28907,"date":"2026-08-05T08:46:09","date_gmt":"2026-08-05T12:46:09","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/08\/05\/oro-verde-el-alimento-que-ayuda-a-bajar-de-peso-y-refuerza-las-defensas\/"},"modified":"2026-08-05T08:46:09","modified_gmt":"2026-08-05T12:46:09","slug":"oro-verde-el-alimento-que-ayuda-a-bajar-de-peso-y-refuerza-las-defensas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/08\/05\/oro-verde-el-alimento-que-ayuda-a-bajar-de-peso-y-refuerza-las-defensas\/","title":{"rendered":"\u201cOro verde\u201d: el alimento que ayuda a bajar de peso y refuerza las defensas"},"content":{"rendered":"
\n

El puerro<\/b>, de tallo largo y blanco con hojas verdes en forma de abanico, es un vegetal que combina suavidad de sabor con una notable versatilidad en la cocina<\/b>. Emparentado con alimentos como la cebolla y el ajo, se lo ha usado desde la antig\u00fcedad como alimento y tambi\u00e9n como remedio natural gracias a sus propiedades digestivas y cardioprotectoras<\/b>. Estas se deben, en gran parte, a su riqueza en compuestos como vitaminas y antioxidantes.<\/b><\/p>\n

Forma parte de la familia de las lili\u00e1ceas<\/b> \u2013que tambi\u00e9n integran el ajo, la cebolla y el esp\u00e1rrago\u2013 y tiene una historia milenaria. Se estima que su origen se retrotrae al 3000 a.C. en regiones aleda\u00f1as a Egipto, Turqu\u00eda e Israel.<\/b> Aunque ser\u00edan los romanos quienes lo difundieron por Europa, especialmente en Gran Breta\u00f1a. All\u00ed lo apodaron \u201cajo de oriente\u201d y lo usaban tanto en guisos como en platos clave para sobrevivir los periodos de pestes y hambrunas<\/b>. Con el tiempo, su cultivo se expandi\u00f3 por todo el continente y su fama creci\u00f3 entre curanderos y alquimistas. De hecho, algunos le atribu\u00edan propiedades m\u00e1gicas; por ejemplo, los galos colgaban de sus cascos manojos de puerros, como elemento m\u00e1gico-protector y de ostentaci\u00f3n.<\/p>\n

Tras ser adquirido, a nivel dom\u00e9stico, puede subsistir durante unas dos o tres semanas<\/b> como m\u00e1ximo; siempre observando que no presente moho o manifestaciones de podredumbre.<\/p>\n

Completamente vers\u00e1til<\/b>, esta hortaliza se adapta a preparaciones fr\u00edas y calientes: desde sopas y caldos hasta tartas y rellenos.<\/b> Aunque su sabor recuerda al de la cebolla, este es m\u00e1s suave y delicado, lo que lo vuelve ideal para quienes buscan un gusto menos invasivo para combinar con carnes, pescados, pastas o legumbres.<\/b> Adem\u00e1s, al caramelizarse durante el proceso de cocci\u00f3n, ofrece un toque dulce y arom\u00e1tico muy valorado por chefs y aficionados gourmet.<\/p>\n

Beneficios del puerro<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Es fuente de nutrientes y compuestos como prote\u00ednas, fibra, folatos, vitamina C y B6. <\/b>Aunque el agua es el componente mayoritario de este alimento, tambi\u00e9n predominan en \u00e9l la fibra dietaria y los folatos \u2212nutrientes clave para el crecimiento y la funci\u00f3n saludables de las c\u00e9lulas\u2212, informa la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n (FEN).<\/p>\n

1. Cardioprotector<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Liliana Papalia, especialista en Nutrici\u00f3n y Obesidad de la Universidad Favaloro, revela que gracias a su contenido en potasio, folato y antioxidantes, el puerro ayuda a regular la <\/b>presi\u00f3n arterial<\/b><\/a>, reducir el <\/b>colesterol<\/b><\/a> malo y proteger la integridad de los vasos sangu\u00edneos. <\/b>\u201cEl folato, en particular, disminuye los niveles de homociste\u00edna, un factor de riesgo para eventos card\u00edacos y accidentes cerebrovasculares\u201d<\/b>, detalla.<\/p>\n

2. De bajo aporte cal\u00f3rico<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Cien gramos de puerro equivalen a 40-50 calor\u00edas<\/b>, seg\u00fan la FEN. En l\u00ednea con esto, la misma instituci\u00f3n revela: \u201cEl agua es el componente mayoritario del puerro lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono, lo convierte en un alimento de escaso aporte cal\u00f3rico<\/b>, adecuado para personas que siguen una dieta de descenso del peso\u201d.<\/p>\n

3<\/b>. Digestivo<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

De acuerdo con un estudio<\/a> publicado en Current Developments in Nutrition<\/i>, es una fuente de fibra soluble, incluidos los prebi\u00f3ticos, que ayudan a mantener el intestino sano y mejoran la absorci\u00f3n de nutrientes<\/b> importantes en el cuerpo, lo que acelera el proceso de digesti\u00f3n y mejora la salud en general.<\/p>\n

4. Potenciador del sistema inmune<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Seg\u00fan explica la Dra. Papalia, la vitamina A<\/b><\/a> y otros compuestos antioxidantes presentes en el puerro ayudan a desarrollar gl\u00f3bulos rojos y blancos sanos<\/b>. Estos, se\u00f1ala la profesional, refuerzan las defensas naturales del organismo frente a agentes portadores de infecciones.<\/b><\/p>\n

5. Mantiene los huesos fuertes<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

\u201cLos puerros son ricos en vitamina K, lo que puede reducir el riesgo de osteoporosis.<\/b> Algunos estudios muestran una relaci\u00f3n entre una mayor ingesta de vitamina K y huesos m\u00e1s densos, lo que conlleva un menor riesgo de fracturas de cadera\u201d, comunica el sitio especializado en salud, WebMD<\/i>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 parte del puerro se usa?<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

La Dra. Papalia revela que los compuestos beneficiosos de este alimento, como el kaempferol<\/b> y otros flavonoides<\/b>, se concentran principalmente en la porci\u00f3n inferior de las hojas y en el bulbo<\/b> (la parte blanca y la zona verde cercana al bulbo).<\/p>\n

\u201cSe sugiere consumir tanto la parte blanca como la porci\u00f3n interna de la parte verde para aprovechar al m\u00e1ximo su contenido de nutrientes<\/b>. Solo es aconsejable descartar las hojas externas muy duras que puedan resultar poco apetecibles\u201d, indica.<\/p>\n<\/div>\n\n

\n\n\t\t\n
    \n\t\t\t <\/ul>\n <\/div> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El puerro, de tallo largo y blanco con hojas verdes en forma de abanico, es un vegetal que combina suavidad de sabor con una notable versatilidad en la cocina. Emparentado con alimentos como la cebolla y el ajo, se lo ha usado desde la antig\u00fcedad como alimento y tambi\u00e9n como remedio natural gracias a sus<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28908,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-28907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estilo-de-vida"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28907\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}