{"id":25663,"date":"2026-05-26T13:42:29","date_gmt":"2026-05-26T17:42:29","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/05\/26\/sal-de-mesa-es-tan-mala-para-la-salud-como-se-afirma\/"},"modified":"2026-05-26T13:42:29","modified_gmt":"2026-05-26T17:42:29","slug":"sal-de-mesa-es-tan-mala-para-la-salud-como-se-afirma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/05\/26\/sal-de-mesa-es-tan-mala-para-la-salud-como-se-afirma\/","title":{"rendered":"Sal de mesa: \u00bfes tan mala para la salud como se afirma?"},"content":{"rendered":"
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\u201cNo le tema al salero\u201d porque \u201clos supuestos efectos negativos, de la sal, uno de los grandes dogmas de la nutrici\u00f3n moderna, son un mito\u201d, afirma categ\u00f3ricamente James J. DiNicolantonio, cient\u00edfico especializado en investigaci\u00f3n cardiovascular y doctor en farmacia, que se desempe\u00f1a en el Saint Luke\u2019s Mid America Heart Institute en Kansas City, Missouri (Estados Unidos).<\/p>\n

\u201cDurante a\u00f1os se nos ha repetido que la sal es perjudicial para la salud cardiovascular<\/b><\/a>\u201d, pero \u201cla mayor\u00eda de las personas no necesita reducir la sal, sino consumirla correctamente\u201d, se\u00f1ala DiNicolantonio, a\u00f1adiendo que \u201chemos culpado al cristal blanco equivocado\u201d, ya que \u201cel verdadero problema podr\u00eda no ser la sal, sino el <\/b>az\u00facar<\/b><\/a>\u201d<\/b>, seg\u00fan sostiene.<\/p>\n

Asegura que el \u201cd\u00e9ficit de sal puede favorecer los antojos de az\u00facar, el aumento de peso y la resistencia a la insulina (trastorno metab\u00f3lico<\/a> que provoca un nivel excesivo de az\u00facar en la sangre)\u201d.<\/p>\n

DiNicolantonio (@drjamesdinic) explica en su libro \u2018La soluci\u00f3n est\u00e1 en la sal\u2019 (titulado \u2018The Salt Fix\u2019, en ingl\u00e9s) bas\u00e1ndose en informaci\u00f3n cient\u00edfica, su desacuerdo con la demonizaci\u00f3n de la sal alimentaria, que a su juicio, \u201cse apoya en estudios incompletos\u201d y \u201cha contribuido a problemas como la fatiga cr\u00f3nica, la obesidad y las enfermedades metab\u00f3licas\u201d.<\/p>\n

Un mineral esencial para nuestra salud<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Tambi\u00e9n ofrece claves pr\u00e1cticas para recuperar en la alimentaci\u00f3n cotidiana unos niveles adecuados de sal, lo cual \u2014seg\u00fan explica\u2014 \u201cpuede mejorar el metabolismo, la fertilidad y la salud cardiovascular\u201d, al ser un \u201cmineral esencial para nuestro equilibrio hormonal, energ\u00eda, concentraci\u00f3n y el rendimiento f\u00edsico\u201d.<\/p>\n

Destaca que \u201cmuchos de los efectos negativos para la salud que se han achacado a la sal se deben en realidad a un consumo excesivo de az\u00facar, y que consumirla correctamente, eligiendo los tipos adecuados de sal e ingiriendo las cantidades que el cuerpo necesita<\/b>, puede ser decisivo para romper el ciclo de adicci\u00f3n al az\u00facar e incluso salvarnos la vida\u201d.<\/p>\n

De hecho, \u201cconsumir determinados tipos de sal, o simplemente el hecho de ceder a los antojos de sal, ha ayudado a estas personas a sentirse m\u00e1s sanas, tener m\u00e1s energ\u00eda, mejorar el rendimiento deportivo, resolver dolencias cr\u00f3nicas de larga duraci\u00f3n e incluso perder peso\u201d, asegura.<\/p>\n

Nuestros cuerpos evolucionaron para necesitar sal<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

DiNicolantonio ha pasado casi una d\u00e9cada examinando investigaciones y trabajando con m\u00e9dicos para responder a preguntas como \u201c\u00bfdeber\u00edamos acabar con las restricciones obsoletas a la ingesta de sal?, \u00bfqui\u00e9n necesita menos sal y qui\u00e9n m\u00e1s?; \u00bfqu\u00e9 cantidad y tipos de sal son \u00f3ptimos?; y \u00bfpodr\u00eda ayudarnos el aumento de la ingesta de sal a revertir la marea de obesidad y frenar la creciente epidemia de diabetes 2?\u201d.<\/p>\n

Sus conclusiones son llamativas: \u201cla verdad es que la falta de sal es horrible y peligrosa; nuestros cuerpos evolucionaron para necesitar sal; las directrices de bajo contenido en sal se basan en la sabidur\u00eda, no en hechos cient\u00edficos; el verdadero culpable de muchas enfermedades cr\u00f3nica ha sido el az\u00facar;<\/b> y la sal puede ser una soluci\u00f3n a esta crisis de salud\u201d, asegura.<\/p>\n

Este especialista sostiene que los \u201cseres humanos evolucionamos a partir del mar salado, que nuestra biolog\u00eda determina nuestrogusto por la sal y que este gusto es una gu\u00eda infalible\u201d.<\/p>\n

\u201cLa similitud, tanto en el contenido mineral como en la concentraci\u00f3n de minerales, entre la sangre humana y el agua de mar, se conoce desde hace d\u00e9cadas\u201d, puntualiza.<\/p>\n

DiNicolantonio explica \u2014partiendo de la teor\u00eda de que la vida en la Tierra se origin\u00f3 en el oc\u00e9ano respaldada por la evidencia cient\u00edfica\u2014, que en la especie humana se han desarrollado y evolucionado \u201cvarios sistemas de regulaci\u00f3n de la sal, que act\u00faan en todo nuestro organismo, incluyendo la piel, las gl\u00e1ndulas suprarrenales y los ri\u00f1ones\u201d.<\/p>\n

\u201cNuestro cuerpo retiene sal en \u00e9pocas de escasez y elimina el exceso cuando no la necesita. Esta capacidad de regular la cantidad de sal en nuestro organismo nos ha permitido sobrevivir y prosperar en casi todo tipo de regiones geogr\u00e1ficas del planeta<\/b>; y nuestra sangre sigue reflejando el antiguo oc\u00e9ano donde comenz\u00f3 la vida y del que evolucion\u00f3\u201d, destaca.<\/p>\n

Consumo de sal y mortalidad cardiovascular<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

\u201cLa mayor\u00eda de los organismos sanitarios nos dicen que consumir solo 6 gramos de sal (unos 2,300 miligramos de sodio o una cucharadita de sal) es demasiado, pero nuestros ri\u00f1ones tienen la capacidad de filtrar esa cantidad de sal cada cinco minutos o, dicho de otra manera, son capaces de filtrar unas 150 veces la cantidad de sal que ingerimos a diario\u201d, asegura.<\/p>\n

Por otra parte, \u201ca todos se nos ha repetido hasta la saciedad que la sal eleva la presi\u00f3n arterial, lo que a su vez aumenta el riesgo de accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio, pero si observamos los datos de la poblaci\u00f3n, las dietas ricas en sal no parecen causar estos problemas de salud\u201d, seg\u00fan el doctor DiNicolantonio.<\/p>\n

\u201cLos tres pa\u00edses con la tasa de mortalidad por cardiopat\u00eda coronaria m\u00e1s baja del mundo (Jap\u00f3n, Francia y Corea del Sur) siguen una dieta muy rica en sal\u201d, puntualiza.<\/p>\n

\u201cLa dieta mediterr\u00e1nea<\/b><\/a>, patr\u00f3n alimentario que ahora se recomienda de forma generalizada como dieta cardiosaludable, tiene un alto contenido en sal (sardinas y anchoas, aceitunas y alcaparras, quesos curados, sopas, marisco y leche de cabra)\u201d, prosigue.<\/p>\n

\u201cLos franceses, que consumen tanta sal como los estadounidenses, disfrutan con el queso, la sopa, los panes tradicionales y las carnes saladas, y tienen una baja tasa de mortalidad por cardiopat\u00edas coronarias\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

\u201cNoruega consume m\u00e1s sal que Estados Unidos, pero su tasa de mortalidad por cardiopat\u00edas coronarias es menor. Incluso Suiza y Canad\u00e1 tienen tasas muy bajas de mortalidad por accidente cerebrovascular a pesar de una dieta rica en sal\u201d, asevera.<\/p>\n

El termostato de la sal y su punto de equilibrio<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

En respuesta a la pregunta de \u00bfcu\u00e1nta sal necesitamos realmente?, DiNicolantonio se\u00f1ala que \u201ccomo cualquier otro nutriente, existe un rango \u00f3ptimo y saludable de consumo de sal, pero ese nivel \u00f3ptimo var\u00eda de una persona a otra y viene determinado tanto por un l\u00edmite superior como por un l\u00edmite inferior\u201d.<\/p>\n

Explica que \u201clas investigaciones cient\u00edficas sugieren que la ingesta \u00f3ptima de sodio est\u00e1 entre 3 y 6 gramos al d\u00eda <\/b>(aproximadamente de 1 \u2153 a 2 \u2154 cucharaditas de sal) para adultos sanos, en lugar de los 2,300 miligramos de sodio (menos de una cucharadita) al d\u00eda que suelen aconsejarse, y algunas personas necesitan incluso m\u00e1s\u201d.<\/p>\n

De acuerdo con este experto, \u201cel \u2018punto de equilibrio de sal\u2019 (nivel de ingesta de sodio que mantiene la salud ideal, la longevidad y las mejores probabilidades de supervivencia), parece situarse para la mayor\u00eda de nosotros, entre 3 y 4 gramos de sodio al d\u00eda\u201d, aclarando que esto no es una recomendaci\u00f3n m\u00e9dica, sino una observaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n

Dicho \u2018punto de equilibrio de sal\u2019 es un nivel inconsciente de ingesta de sodio, que puede ser mayor o menor en funci\u00f3nde las necesidades del organismo<\/b>, seg\u00fan este experto. A\u00f1ade que \u201cel cuerpo humano tiene un sistema incorporado o \u2018termostato de sal\u2019 que nos ayuda a obtener la cantidad adecuada, enviando se\u00f1ales al cerebro para que busque sal cuando la necesitamos en mayor cantidad para satisfacer nuestras necesidades fisiol\u00f3gicas, o para que deje de hacerlo cuando ya tenemos suficiente para cumplir nuestras funciones biol\u00f3gicas, todo ello de forma autom\u00e1tica, sin esfuerzo por nuestra parte\u201d.<\/p>\n

\u201cEste mecanismo de autoprotecci\u00f3n provoca antojos de sal cuando nuestro cuerpo la necesita\u201d seg\u00fan DiNicolantonio. \u201cAs\u00ed que, cuando sientas un deseo intenso y repentino de consumir este mineral, recuerda que tu termostato de sal te est\u00e1 diciendo que el contenido de sodio de tu cuerpo es demasiado bajo y que necesitas comer m\u00e1s sal hasta alcanzar el punto de equilibrio, es decir la cantidad adecuada de sodio almacenado en el organismo\u201d, concluye.<\/p>\n

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1 \/ 16 | <\/b> La especia que estimula el sistema digestivo y ofrece otros beneficios. El comino es un elemento culinario multifunci\u00f3n dado que, adem\u00e1s de elevar un plato, permite obtener beneficios nutricionales.<\/span> – ANDRE KANG<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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