{"id":24297,"date":"2026-04-29T08:43:12","date_gmt":"2026-04-29T12:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/04\/29\/para-mayores-de-60-la-verdura-rica-en-calcio-y-vitamina-k-recomendada\/"},"modified":"2026-04-29T08:43:12","modified_gmt":"2026-04-29T12:43:12","slug":"para-mayores-de-60-la-verdura-rica-en-calcio-y-vitamina-k-recomendada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2026\/04\/29\/para-mayores-de-60-la-verdura-rica-en-calcio-y-vitamina-k-recomendada\/","title":{"rendered":"Para mayores de 60: la verdura rica en calcio y vitamina K recomendada"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>No es una hoja verde m\u00e1s. En un escenario donde la espinaca, la r\u00facula y el kale tienden a monopolizar la conversaci\u00f3n de las ensaladas saludables, el <b>pak choi<\/b> \u2014con sus tallos carnosos y crocantes, y sus hojas verdes intensas\u2014 avanza con bajo perfil pero argumentos s\u00f3lidos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n conocido como <b>bok choy<\/b>, es una verdura <b>originaria de China, <\/b>donde se cultiva desde hace m\u00e1s de 1,500 a\u00f1os, y se usa tanto en preparaciones crudas como cocidas.<\/p>\n<p>Pertenece a la especie <i>Brassica rapa var. chinensis <\/i>y forma parte de la familia de las <b>cruc\u00edferas<\/b>, como el repollo y el br\u00f3coli. Su domesticaci\u00f3n se dio en la regi\u00f3n del delta del r\u00edo Yangts\u00e9 y, con el tiempo, su uso se expandi\u00f3 a otros pa\u00edses asi\u00e1ticos como Corea, Jap\u00f3n y el sudeste asi\u00e1tico. <\/p>\n<p>En el siglo XVIII lleg\u00f3 a Europa, y en el XIX a Am\u00e9rica del Norte, de la mano de las comunidades migrantes chinas. Hoy es un alimento clave en la gastronom\u00eda oriental y gana terreno en cocinas de todo el mundo.<\/p>\n<p><h4><b>Beneficios<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>Aunque a primera vista el pak choi <b>podr\u00eda parecer solo una hoja verde m\u00e1s dentro del universo vegetal, su perfil nutricional lo distingue <\/b>y posiciona como un aliado estrat\u00e9gico en la cocina saludable. <\/p>\n<p>\u201cA diferencia de otras hojas verdes,<b> combina un buen contenido de calcio con baja presencia de oxalatos <\/b>(compuestos naturales presentes en muchas plantas y verduras que funcionan como antinutrientes), lo que <b>favorece su absorci\u00f3n<\/b>\u201d, explica Ana Casc\u00fa, m\u00e9dica cl\u00ednica especializada en nutrici\u00f3n, \u201cjunto con un<b> perfil antioxidante propio de las cruc\u00edferas<\/b>, que no est\u00e1 presente en todas las verduras de hoja\u201d.<\/p>\n<p><b>Entre los principales beneficios asociados al consumo de pak choi, Casc\u00fa destaca los siguientes:<\/b><\/p>\n<p><h4><b>1. Rico en nutrientes<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>El pak choi se destaca por su alta densidad nutricional, destaca Casc\u00fa, aportando cantidades significativas de:<\/p>\n<div>\n<ul>\n<li>Fibra dietaria<\/li>\n<li>Vitamina C<\/li>\n<li>Vitamina A (en forma de carotenoides)<\/li>\n<li>Vitamina K<\/li>\n<li>Folatos<\/li>\n<li>Minerales como calcio, potasio y magnesio.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>\u201cAdem\u00e1s, <b>contiene antioxidantes <\/b>caracter\u00edsticos de las verduras cruc\u00edferas, como el br\u00f3coli, coliflor o repollo\u201d, agrega. \u201cEsta combinaci\u00f3n de compuestos bioactivos est\u00e1 asociada a un <b>menor estr\u00e9s oxidativo celular,<\/b> y podr\u00eda contribuir al <b>control de la presi\u00f3n arterial y a la reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n de bajo grado.<\/b><\/p>\n<p><h4><b>2. Aliado para la salud \u00f3sea<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>El pak choi aporta <b>calcio <\/b>y <b>vitamina K<\/b>, de acuerdo con la experta en nutrici\u00f3n consultada, dos nutrientes clave para el <b>metabolismo <\/b><a href=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/huesos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/huesos\/\"><b>\u00f3seo<\/b><\/a>, aspecto especialmente relevante para adultos mayores y mujeres.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, Casc\u00fa resalta que, al tener una menor proporci\u00f3n de oxalatos que otras verduras de hoja (como la espinaca), <b>el calcio que aporta el pak choi resulta m\u00e1s biodisponible.<\/b><\/p>\n<p><h4><b>3. Salud metab\u00f3lica<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>Al ser un alimento de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, alto volumen y baja carga cal\u00f3rica,<b> favorece la saciedad y ayuda a mejorar la calidad global de la <\/b><a href=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/alimentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.elnuevodia.com\/topicos\/alimentacion\/\"><b>alimentaci\u00f3n<\/b><\/a>, plantea Casc\u00fa. <\/p>\n<p>\u201cSus tallos carnosos aportan textura y agua, y ayudan a aumentar el volumen del plato sin sumar calor\u00edas, algo especialmente relevante para planes de alimentaci\u00f3n orientados al control del peso\u201d.<\/p>\n<div>\n<p><b>1 \/ 8 | <\/b><span> Consejos para que los alimentos duren m\u00e1s. De acuerdo con las gu\u00edas de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el manejo del entorno inmediato de cada alimento determina su velocidad de maduraci\u00f3n. <\/span><i> &#8211; archivo<\/i><\/p>\n<\/div>\n<p><h4><b>Consumo y recomendaciones<\/b><\/h4>\n<\/p>\n<p>Hist\u00f3ricamente, el pak choi se ha utilizado como un componente en sopas, salteados y platos a base de vegetales. La mejor forma de consumir esta verdura, sostiene Casc\u00fa, es mediante <b>cocciones breves, como salteado r\u00e1pido, vapor corto o agregado al final de una preparaci\u00f3n caliente.<\/b> <\/p>\n<p>\u201cEstas t\u00e9cnicas permiten <b>conservar vitaminas y antioxidantes<\/b>\u201d, observa la experta en nutrici\u00f3n. \u201cAunque en la mayor\u00eda de los casos el pak choi se digiere bien cuando est\u00e1 crudo, en personas con digesti\u00f3n sensible o tendencia a la distensi\u00f3n abdominal puede tolerarse mejor ligeramente cocido, ya que la cocci\u00f3n ablanda la fibra y mejora la digestibilidad\u201d.<\/p>\n<p><b>En cuanto a combinaciones de alimentos que potencian la absorci\u00f3n de micronutrientes del pak choi, Casc\u00fa realiza tres recomendaciones:<\/b><\/p>\n<div>\n<ul>\n<li><b>Combinarlo con fuentes de grasa saludable:\u00a0<\/b>aceite de oliva, palta y frutos secos, para mejorar la absorci\u00f3n de carotenoides.<\/li>\n<li><b>Asociarlo con alimentos ricos en vitamina C\u00a0<\/b>potencia la absorci\u00f3n de minerales.<\/li>\n<li><b>Integrarlo con prote\u00ednas<\/b>\u00a0(vegetales o animales) ayuda a armar platos m\u00e1s completos desde el punto de vista nutricional.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<p><b>1 \/ 19 | <\/b><span> \u00a1A\u00f1ade color a tu dieta!. Agregar una variedad de colores a tu plato provee vitaminas, fibra y minerales.<\/span><i> &#8211; Shutterstock<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n    <div class=\"xs_social_share_widget xs_share_url after_content \t\tmain_content  wslu-style-1 wslu-share-box-shaped wslu-fill-colored wslu-none wslu-share-horizontal wslu-theme-font-no wslu-main_content\">\n\n\t\t\n        <ul>\n\t\t\t        <\/ul>\n    <\/div> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es una hoja verde m\u00e1s. En un escenario donde la espinaca, la r\u00facula y el kale tienden a monopolizar la conversaci\u00f3n de las ensaladas saludables, el pak choi \u2014con sus tallos carnosos y crocantes, y sus hojas verdes intensas\u2014 avanza con bajo perfil pero argumentos s\u00f3lidos. 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