{"id":17041,"date":"2025-12-16T23:43:49","date_gmt":"2025-12-16T22:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2025\/12\/16\/para-mayores-de-50-tres-fuentes-de-proteina-de-alta-calidad-que-puedes-sumar-a-tu-alimentacion\/"},"modified":"2025-12-16T23:43:49","modified_gmt":"2025-12-16T22:43:49","slug":"para-mayores-de-50-tres-fuentes-de-proteina-de-alta-calidad-que-puedes-sumar-a-tu-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleeknews.com\/4l33k5\/2025\/12\/16\/para-mayores-de-50-tres-fuentes-de-proteina-de-alta-calidad-que-puedes-sumar-a-tu-alimentacion\/","title":{"rendered":"Para mayores de 50: Tres fuentes de prote\u00edna de alta calidad que puedes sumar a tu alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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En tiempos en los que se habla m\u00e1s de macronutrientes que de recetas, las prote\u00ednas se han convertido en protagonistas indiscutidas del nuevo lenguaje alimentario.<\/b> Lejos de ser solo el combustible de los deportistas, cumplen un rol estructural, metab\u00f3lico y funcional clave en todas las etapas de la vida. <\/p>\n

La evidencia lo respalda: la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/b><\/a> y la FAO coinciden en que <\/b>una dieta con suficiente prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico es fundamental para prevenir la p\u00e9rdida de masa muscular, <\/b>especialmente en adultos mayores y personas con enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

El dato no es menor: m\u00e1s del 10% de la poblaci\u00f3n mundial tiene una ingesta proteica insuficiente<\/b>, seg\u00fan estimaciones del Global Nutrition Report<\/i> 2021. De ah\u00ed, el auge de alimentos fortificados, etiquetas con afirmaciones como \u201c+prote\u00edna\u201d y la aparici\u00f3n de fuentes alternativas \u2014como las microalgas\u2014 en la conversaci\u00f3n p\u00fablica sobre nutrici\u00f3n sostenible.<\/p>\n

Expertos consultados identificaron los siguientes alimentos como fuentes de prote\u00ednas completas, accesibles y funcionales<\/b>.<\/p>\n

1. Yogur<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

Detr\u00e1s de uno de los alimentos m\u00e1s cotidianos y accesibles en las heladeras y repertorios gastron\u00f3micos alrededor del mundo yace una historia que combina tradici\u00f3n y ciencia. Se trata del yogur<\/b>, presente en la alimentaci\u00f3n humana desde hace m\u00e1s de 4,000 a\u00f1os, con un origen accidental en Oriente Medio.<\/p>\n

Los pueblos n\u00f3madas transportaban la leche fresca en sacos, generalmente de piel de cabra, y el calor y el contacto de la leche con esta propiciaba la multiplicaci\u00f3n de las bacterias \u00e1cidas. As\u00ed, la leche se fermentaba y cambiaba su textura y sabor<\/b>. Una vez consumida, los sacos se volv\u00edan a llenar de leche fresca que, gracias a los residuos precedentes, volv\u00eda a fermentarse.<\/p>\n

Fue reci\u00e9n en el siglo XIX que el cient\u00edfico b\u00falgaro Stamen Grigorov identific\u00f3 las bacterias responsables de la fermentaci\u00f3n<\/b> y, poco despu\u00e9s, el bi\u00f3logo ruso Ilya Metchnikoff, ganador del Nobel, vincul\u00f3 el consumo de yogur con la longevidad de los campesinos b\u00falgaros, popularizando la idea de los \u201cprobi\u00f3ticos\u201d.<\/p>\n

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\"El<\/picture>
El yogur est\u00e1 presente en la alimentaci\u00f3n humana desde hace m\u00e1s de 4,000 a\u00f1os. (Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Con el tiempo, su valor nutricional, propiedades y versatilidad lo consolidaron como un alimento clave en la cocina y dentro de una dieta equilibrada. Es principalmente alto en calcio, grasas saludables y prote\u00ednas<\/b>, adem\u00e1s de vitaminas del grupo B y minerales como f\u00f3sforo, potasio y magnesio, se\u00f1ala Milagros Sympson, nutricionista. <\/p>\n

Las prote\u00ednas presentes en el yogur, de alto valor biol\u00f3gico <\/b>y ricas en amino\u00e1cidos esenciales<\/b> como la leucina, son clave para la reparaci\u00f3n <\/b>y el crecimiento muscular<\/b>, la s\u00edntesis de enzimas<\/b> y el mantenimiento de tejidos<\/b>, explica Sympson.<\/p>\n

\u201c100 gramos de yogur natural de leche entera aportan aproximadamente cuatro gramos de prote\u00edna<\/b>\u201d, se\u00f1ala. \u201cEn dietas bajas en calor\u00edas ayudan a aumentar la saciedad, lo que puede favorecer el control de peso\u201d, agrega.<\/p>\n

2. Microalgas<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

En un escenario global donde el modelo alimentario tradicional muestra signos de agotamiento, las microalgas, organismos microsc\u00f3picos capaces de realizar fotos\u00edntesis, empezaron a ocupar un lugar en la conversaci\u00f3n sobre el futuro de la alimentaci\u00f3n sostenible, desafiando las l\u00f3gicas actuales de producci\u00f3n y consumo.<\/p>\n

Uno de sus grandes puntos a favor recae en su porcentaje de prote\u00ednas completas<\/b>, indica Facundo Pereyra, m\u00e9dico especialista en gastroenterolog\u00eda, que en el caso de ciertos tipos -como la Spirulina- son comparables con las prote\u00ednas de fuentes animales.<\/p>\n

Dependiendo del tipo, hasta un 70% del peso seco de las microalgas son prote\u00ednas de alta calidad<\/b>.<\/p>\n

\u201cSon completas y pueden ser una alternativa viable para aquellos cuyas dietas est\u00e1n basadas en plantas\u201d, plantea Pereyra.<\/p>\n

A su vez, el gastroenter\u00f3logo, agrega que las microalgas pueden ser un ingrediente clave para adultos mayores, por su contenido de omega 3 de alta disponibilidad<\/b>, clave para la salud cognitiva y ocular, \u00e1reas que tienden a deteriorarse con la edad); personas con s\u00edntomas digestivos<\/b> (por el contenido de polifenoles que funcionan como prebi\u00f3ticos) y deportistas <\/b>(por el contenido de hierro y prote\u00ednas, \u00fatiles para mantener la masa muscular y energ\u00eda).<\/p>\n

3. Huevos<\/b><\/h4>\n<\/p>\n

En tercer lugar, los huevos que, para muchos expertos en nutrici\u00f3n, son una de las fuentes de prote\u00ednas m\u00e1s accesibles y asequibles que existen.<\/b><\/p>\n

Adem\u00e1s de ser significativamente m\u00e1s baratos que muchas carnes magras y pescados, son vers\u00e1tiles, port\u00e1tiles (cuando est\u00e1n duros) y f\u00e1ciles de hacer<\/b>.<\/p>\n

Un huevo tiene seis gramos de prote\u00edna <\/b>y 70 calor\u00edas, adem\u00e1s de aportar nutrientes como vitamina B12, riboflavina y vitamina D.<\/b><\/p>\n

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\"(Pixabay)\"<\/picture>
Un huevo contiene seis gramos de prote\u00edna. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

\u201cObtienes mucha prote\u00edna por pocas calor\u00edas<\/b>\u201d, dijo Bethany Doerfler, investigadora y nutricionista de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern, al ser consultada para un art\u00edculo de The New York Times. Por su parte, tambi\u00e9n consultada por el medio, Sapna Batheja, nutricionista y profesora adjunta de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n en la Universidad George Mason, habl\u00f3 de la calidad de la prote\u00edna de los huevos como una ventaja clave.<\/b><\/p>\n

\u201cLas prote\u00ednas est\u00e1n formadas por distintas combinaciones de 20 amino\u00e1cidos. El cuerpo puede producir 11 de estos amino\u00e1cidos por s\u00ed solo, pero los otros nueve deben obtenerse de los alimentos. Los huevos contienen los nueve, lo que los hace muy completos<\/b>\u201d, mencion\u00f3 la experta.<\/p>\n<\/div>\n\n

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